安庆过年腊肉，安徽安庆有哪些小吃？-推荐头条-江东资讯

今天跟大家谈谈安庆过年腊肉，和安徽安庆有哪些小吃？对应的一些知识点，希望对大家有所帮助。

本文目录

1、安徽安庆有哪些小吃？
2、安庆豆糕的自制配方？
3、安庆特产小吃？

一、安徽安庆有哪些小吃？

山粉丝团、龙须饼、王丫豆腐炖鱼、油浸鲶鱼、蒸凤尾鱼、酱肉、艾炒腊肉、雪湖贡藕、山粉丝丸烧肉、黄泥粉蒸肉。

山粉丝饺子

高山粽子是安徽省安庆市桐城、怀宁、太湖地区的一道名菜。色泽黝黑，味甜有弹性，是安庆农村的一道家常菜。最大的特点是他们用山米粉来吸收肉的香气和油腻。虽然肉味十足，但是却不油腻，让人越吃越想吃。

龙须糕

龙须糕，又名龙须糖，被誉为具有中国民间特色的传统小吃。是安徽省安庆市的特产。因其外观洁白致密，细如龙须而得名。其颜色乳白色，丝丝数千根，层次清晰。特征。

王芽鱼炖豆腐

王芽鱼是长江淡水流域的顶级无鳞黄颡鱼。安庆俗称这种鱼为“王芽”。肉质细嫩，味道鲜美。安庆名菜“王芽红烧豆腐”是用皮薄肉嫩的新鲜黄颡鱼与嫩豆腐一起烤制而成。

油鲶鱼

油鲶鱼是安徽安庆著名的传统美食。属于徽菜。油釉鱼的烹饪方法很讲究。安庆人把滚烫的油淋在鱼身上，一遍又一遍。不像平底锅里炸的那么脆。这道油釉鱼吃起来外酥里嫩，肉质更是鲜美，带着一丝甜味。

蒸凤尾鱼

鳀鱼是长江三大美味之一，与秋刀鱼、河豚并列。安庆与安庆有关系。每年春天，鲥鱼成群从东海逆流而上，抵达安庆宿松县小孤山。民间有句俗话“凤尾鱼不比小孤山大”。安庆传统名菜“蒸”“凤尾鱼”遵循古书上的菜谱，与火腿、笋、蘑菇等一起蒸制，蒸出来的凤尾鱼洁白耀眼，素有白脂玉鳞之称。

酱肉

酱肉丝是安庆传统名菜。其特点是口感酥脆，香气浓郁，皮糯肉烂入口即化，肥而不腻，色泽鲜艳。主要原料是猪蹄。酱肉的烹饪手法主要是腌菜。味道属于五类。香味。

木蒿炒腊肉

木蒿炒腊肉是安庆十大名菜之一。木立蒿，学名Artemisiaangustifolia，又名黄花蒿、青蒿、艾蒿等，是一种野生植物。一般来说，野生植物生长在湖岸和草滩附近。数量最多的是江西省鄱阳湖沿岸、湖南省西北部、安徽省西南部。

雪湖贡莲藕

雪湖贡藕是潜山市天宁寨雪湖所产的特产。相传朱元璋征讨陈友谅时，路过千山，尝到了雪湖的新鲜莲藕。他连连称赞。朱元璋称帝后，将这种莲藕命名为贡莲藕。因此，它被称为“雪湖贡莲藕”。

烧肉配茭白

粽子烧肉是安徽安庆的传统地方名菜。粘而不稠，油而不腻，酥脆可口。山淀粉即马铃薯淀粉，是将马铃薯粉碎、清洗、干燥后得到的白色淀粉。

黄泥粉蒸肉

黄泥粉蒸肉是安徽省安庆市潜山市的传统名菜。创制于清朝咸丰年间。

二、安庆豆糕的自制配方？

1、主料豆饼250克，洋葱、辣椒、青菜叶、腊肉、蒜苗各适量。

2、豆饼用冷水浸泡五分钟。将洋葱、辣椒、青菜叶、培根和蒜苗洗净并切碎，备用。

3、将泡好的豆饼放入沸水中煮两分钟。迅速将其取出并放入冷水中。冷却后，沥干。

4、锅中倒入适量的油，放入辣椒翻炒，加入洋葱翻炒。当洋葱变软时，加入蒜苗和青菜叶，加盐，翻炒两遍。

5、把锅擦干净，加入适量的油盖过锅面，加入豆饼，翻炒，注意防止烧锅。

6、拌入炒好的配菜，喷点酱油，翻炒几下就完成了。

三、安庆特产小吃？

1.亭雪日

这也是糕点的一种。因其形状如枣、洁白如雪而得名。产于宿松县凉亭河。是宿松县传统特产，历史悠久。凉亭雪枣以糯米和白芋浆为原料。首先将其制成胚，然后在冷油中加热，直至油沸腾，胚变坚固并成型。然后将其搅打并撒上糖。由于原料配比、搅拌、蒸制、雕刻等技术难以掌握，因此难以模仿。正宗的良亭雪枣，胚状如枣，质地洁白如雪，外壳薄如纸，芯松如棉。酥脆嫩滑，入口即化。能止咳化痰、平衡正邪、健脾补肾。

2.姜毛饺子

“江毛饺子”的创始人江庆福，清朝光绪年间，在安庆小南门地区一担担子卖饺子。这种饺子是用山区的黑猪后腿包成的，里面塞满虾和榨菜，用炖鸡汁或鸡骨头煮熟。具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。因王庆福脖子上有一簇白毛，故昵称“姜毛”，故名“姜毛饺子”。民国三年——1914年，他开设了“江万春”饺子店，其子孙继承了生意，生意兴盛已久——安庆，

姜毛饺子是当地著名的小吃。饺子的馅料采用山区的黑猪后腿肉，配上虾和榨菜。饺子是用纯鸡汁或骨头汤煮的。其具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味，深受人们喜爱。因创始人蒋庆福脖子上有一簇白发，故昵称“蒋毛”，故名“蒋毛饺子”。现被安徽省旅游局列为“地方小吃”。

3、石耳炖鸡

石耳炖鸡是一道著名的徽菜。石耳是徽州山区附着在岩石上的地衣植物。它富含多种维生素，具有极高的营养价值。古人说石耳是“汤者至宝”。母鸡的营养价值也很高。鸡肉含有丰富的蛋白质，具有健脾开胃、补虚损、强筋骨的功效。石耳和鸡肉一起炖，是营养丰富的食品，非常珍贵。此菜鸡肉酥脆，汤鲜美，有特殊的香气。是炖菜中的珍品。是国家级风景名胜区九华山的必吃菜肴。

4、鸡汤包

汤鲜皮软，馅嫩可口。适合幼儿吃饺子喝汤。饺子和汤含有丰富的蛋白质、碳水化合物，还含有多种矿物质和维生素。海带含有丰富的钙、碘、铁等，吃饺子喝汤营养丰富，容易吸收，非常适合大一点的孩子。

5、盈江豆花鱼

豆腐鱼的制作步骤

-1。将草鱼宰杀，除去鳞、鳃、内脏，从背部剖成两半，去骨、去头、去皮，洗净的鱼切成厚片；将头部劈开并去除牙齿以备后用。

-2。锅中热油，放入葱、姜，炒料酒，加入鱼头、水，大火煮开，熬成鱼汤。

-3。锅中烧热少许油，放入辣椒段、豆瓣酱、熟蒜炒香。加入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸。滤去残渣后，加入豆瓣酱，煮至香。沥干。倒入盆中，然后将鱼片放入汤中煮，取出盖在豆腐花上，中间撒上煮熟的黄豆和葱花；锅中烧热少许油，淋在鱼片上，淋上香油。能。

6.扇贝和萝卜

扇贝是用干贝、太阳蛤、扇贝的内收肌干燥制成的，具有特殊的鲜味。萝卜含有维生素C和一定量的无机盐。干贝和萝卜一起炖，味道互补。此菜为徽州传统炖菜。其特点是清淡、干爽、爽口、助消化。有宴会时醒酒的作用。

7.腊肉和烧卖

材料饺子皮、糯米、培根、生姜

步骤提前将糯米用冷水浸泡一晚，这样更容易煮熟；把一些培根切成小方块——培根是我自己做的酱油肉，妈妈的独家秘方非常好吃；在培根中加入生姜。最后，将糯米放入锅中炒熟，加入水，小火煮至水收干。不需要任何调味料。培根已经咸了。就拿饺子皮来说——你通常买的饺子皮都太厚了。需要用擀面杖重新加工一下，包上糯米和腊肉馅，不要封口，上锅蒸，晾5分钟。

8、盈江酥饼

酥饼的制作工艺讲究，需要四个步骤做酥饼、揉面、做饼、油炸。

9、莲子汤

配料干莲子300克白糖200克

制作方法先将莲子用水泡胀，去衣去芯，放入大碗中，加水没过，放在抽屉上，大火蒸1小时左右，至莲子熟透为止。又脆又烂，然后把它们从笼子里拿出来。另取一锅，装满水一大碗，加入糖和蒸熟的莲子，放在火上煮，边煮边搅拌，直至沸腾，放凉，然后放入冰箱冷藏。饮用时只需加入适量冰水即可。

特点香浓可口。如果加上一些青梅、瓜条、葡萄干、樱桃、桂圆肉、红枣、山楂糕、糖桂花等，可制成什锦莲心汤；加糖菠萝，制成菠萝莲心汤。热饮和冷饮均可供选择。此汤营养丰富，香甜可口。饮用后可理气解热、去火清凉。更适合年老体弱、高血压、动脉粥样硬化患者。

10.糯米快乐团

汉族过年食品。流行于江淮地区。糯米先蒸熟，冷却打散，然后炒至蓬松，再沾焦糖成团。寓意欢乐、团圆、团圆。春节时食用，也可作为礼品。

11、石耳炖甲鱼

特点汤色清澈，味道鲜香，甲鱼酥脆，具有清凉祛火的功效。

原料活老甲鱼1只约1公斤，石耳2两，肥肉1两，葱、姜、盐少许。

制作方法用温水将石耳泡发，去掉中间的石蒂，黑水洗净，将肥肉切成梳状的花刀。